粄條人的小日記

趁著月考比較輕鬆(應該說是改考卷改到血壓飆高、需要吃美食緩和情緒)，某同事糾團聚餐，要大家推薦店家，三樓的妹妹口味太重太油都不愛，阿紀我也只能提出日本料理這種沒梗的提議，那就來去將近兩年沒造訪的合樂屋吧！

訂了五點半的九人桌，店家等我們點好菜後就送上兩碗招待小菜：醬煮鮪魚(這是我自己亂取的)，每人分食一小塊便見底，魚肉的新鮮吃得出來。



「冷蛤」算是他們的招牌料理之一，我們點了三份；據家政老師說這做法是將蛤蠣煮熟，再急速加以冷卻，看這嘴巴還緊閉的蛤蠣，用怎樣才能恰到好處地讓肉熟但殼未開，看來得靠純熟的經驗才抓得到訣竅。冷卻後的湯汁有著濃淡適中的蒜頭味，喝起來爽口，蛤蠣肉質也肥美飽滿。



之前已經來過四五次，但從未點過招牌料理「鐵砲壽司」，這料理是以小卷代替壽司皮，將醋飯與餡料填充在小卷裡，蠻特別的。我們點了一份，並將小卷頭尾做成和風生菜沙拉，生菜沙拉很快就送上，鐵砲壽司則讓當晚有個happy ending。生菜沙拉水份多，口感脆，淋上微酸和風醬與白芝麻，養生又開胃。

秋刀魚一夜乾烤炙後風味更迷人，肉質細嫩不在話下。



XX魚一夜乾(忘記這是什麼魚)，處理手法保留了魚肉的鮮味，也是好吃。



香蕉蝦揚是一道特別的料理，我們點了5份，對切後共10個。海苔包著香蕉與蝦肉，並裹粉下去油炸，再放入蟹肉與蘆筍，吃起外皮酥脆、熱香蕉香氣更濃郁，搭著蝦肉蟹肉等，是奇妙新奇的滋味，還蠻受到大家的喜愛。



我最愛的鮮蚵磯揚來囉，海苔包著肥美鮮嫩的蚵仔，炸過後海苔酥、蚵仔的湯汁一咬下便迸裂出來，得小心免得燙口，每次都吃卻還是懷念那個海味十足的風味啊！



茄燒像是三明治的做法，切塊茄子就是吐司，中間夾著切碎的魚肉再進行燒烤，其實我們也吃不太出來到底是什麼肉，然後又懶得問，真不上進，哈哈！這道料裡可能因為燒烤的關係，茄子本身的味道並不重，對於不喜茄子的人可以放心一試，整體來說算是創意料理，味道還不錯。



青蔥鮪魚卡路我們點了七份(有同事不喜生食)，嘗過的人都蠻滿意的，鮪魚肉剁成細末，有著入口即化的綿密口感，搭著酸奶的美乃滋與青蔥，這也是我個人很喜歡的一項創意小點。



味噌雞份量好虛，不過好好吃，一人分食一塊就沒啦。雞腿肉塗上味噌再進行燒烤，淋上檸檬汁，嘗起來有著味噌的微甜與檸檬的酸，真是好滋味。



鹽烤松坂豬肉質有嚼勁，切成薄片很涮嘴，我一個人就可以吃完這一盤。



炒烏龍份量也是不多，大家都只分得幾口試試味道，跟親子丼、勝丼都是拿來墊肚子用的。烏龍麵有Q彈，口感還不錯。



勝丼的炸豬排表現中等，咬起來不會偏柴，醬汁拌飯開始讓我有一點點飽的感覺。



喜歡親子丼，因為有濃郁的蛋醬汁與軟嫩的雞肉塊，雖不是天堂美食，但平凡食物就能帶給我吃東西的快樂。



味噌湯應我們的要求煮成一鍋(大師還提醒說每個人都要有一碗喔，點菜阿桑有無言的感覺)，裡頭有豆腐與魚肉，熱熱喝，感覺就很暖。



醬烤筊白蝦也是第一次嘗到的新鮮味。筊白筍切開，將蝦子放入其中，淋上蝦卵醬汁，再稍微烤過，筊白筍滋味清甜，蝦與蝦卵口味則較重，調配得剛剛好，整體來說是一道清爽的料理。





千呼萬喚的鐵砲壽司終於在最後現身，讓大家如此期待到底味道如何呢？燙熟的小卷包著炸蝦、蝦卵、黃瓜，最上頭灑上滿滿的柴魚片與香鬆，一口咬下有小卷的Q軟嫩，炸蝦的香酥，黃瓜的爽口鮮脆與柴魚香鬆的香氣，不愧是大家所推薦的招牌料理，好吃！





這一餐吃下來平均一個人398元，雖然每一道都是分食，不過我大概吃有七分飽呢！來這樣的店，人多才能一次嘗到多種料理，感謝同事的發起，讓我再次吃到合樂屋的美食。