粄條人的小日記

豚骨家
地址：台南市中西區府中街22號700 號
電話：無
營業時間：11:30~14:00； 17:30~20:00(週一公休，售完就結束營業)
排隊時間：11:00；17:00

台南的古蹟跟美食是遊客絕不會錯過的，這次入住木子到森這間溫馨的民宿，恰好午餐時間，搜尋一下發現巷口就有家大家熱推的拉麵，當然就是它「豚骨家」 囉！

「一碗入魂」，聽起來就很熱血啊。


抵達豚骨家請不要傻傻地走進去，來隔壁坐坐小板凳排隊吧(這張是中午結束營業時拍的，本來都坐滿了饕客)。


店家會蹲下來跟仔細親切說明點餐方式；他們只賣兩種麵，特製博多豚骨拉麵(220元)與Mega豚拉麵(240元)，簡單來說就是原味湯頭跟濃厚湯頭，吃完不滿足可以加麵(20元)，麵條硬度可分成五種：鋼絲、超硬、硬、普通、軟，進鍋時間分別是10秒、20秒、30秒、45秒、 60秒。






牆上貼有用餐規則，希望大家都能遵守喔。


排隊無聊怎麼辦？豚骨家貼心地為你準備漫畫，當然是跟拉麵有關的囉！


等待時間不長，輪到我們進入拉麵世界一探究竟；店內只有10個座位，有三個男師傅跟一位女性服務人員，也就是負責幫大家解說點餐的那位可愛小妞。


桌上有五味粉等調味品以及冰涼的開水。




牆上有掛勾跟衣架，讓客人能輕鬆俐落地用餐。


瞧瞧手繪的注意事項，照相不能超過五秒鐘？這怎麼可能？五分鐘還差不多吧，哈哈！
 



師傅們認真的神情，令人感動，好期待我的拉麵。




我選的就是特製博多豚骨拉麵，Swa選的是Mega。兩碗麵配料份量都一樣，而mega則是多了一項秘密武器，後面會介紹。用大碗公盛裝的拉麵，真的很滿耶，三片酥海苔(給到兩片的店家已經不多，給到三片是…)、增添香氣的白芝麻、有養生概念的黑木耳、滷得超入味有鹹的筍乾、大把給你不手軟的蔥、還有黃澄澄透著光澤的銷魂糖心蛋在呼喚我，別忘了主角叉燒，好大一塊，錯了，是兩塊唷，這碗拉麵超澎湃。趕快先喝一口湯，嗯，湯頭有濃喔，有像日本道地拉麵的厚重湯頭，看來真的熬煮得非常久，但不會過鹹，不過因為味道較重，所以要配著白開水負擔才不大。

讓我們瞧瞧叉燒的厚度，至少是薄片叉燒的兩倍厚，肉質有嫩且依舊帶著嚼勁，一塊下肚令人滿足。


我選的是硬度「普通」的麵條，豚骨家採用的是少見的細麵，博多地區似乎就是盛行這種細拉麵。麵體紮實有彈性，而且量好多，我一直吃一直吃，好不容易才扒光所有的麵。

吃完一片大叉燒，下面還有一片呢，不怕你吃，就怕你吃不飽啊，豚骨家真是做良心口碑的。


到底Mega多了什麼呢？登登登登，「香甜背脂」在此，那浮在湯頭上的白油花啊，吃重口味的朋友一定會愛死入口即化的它，但我們這種貪生怕死的小輩，只能適可而止啦。


豚骨家的拉麵只能以「料好實在又美味」來形容，更別說那嚇死人的份量，就算食量大的男性捧油也能飽足，cp值高高高啊，而超級濃郁的湯頭能不能一掃而空，就看個人的喜好程度！