粄條人的小日記

夏慕尼
地址：高雄市前金區五福三路29號
電話：07-221-8169

為了慶祝媽媽退休，所以帶媽媽來吃夏慕尼，畢竟能撐到65歲才退休而且還想繼續工作的人真的不多，只能敬佩媽媽耐力過人。  

沒想到平日中午訂位幾乎全滿，也得以見到廚師忙碌大顯身手的一面。桌上已擺好三種沾料，最右邊是玫瑰鹽，沾肉類用的，中間是蒜味魚子醬，用來搭配麵包蠻好吃的，最左邊是已調味過洋蔥，這日的洋蔥帶點嗆辣。

多年前來的時候是兩種不同的麵包，現在已改成一個個頭較大的麵包，剛烤好的麵包起司味道不會太重，搭配沾醬我覺得比較好吃，印象中多年前的那兩種麵包讓我有「哇，好吃耶」的驚豔，這次倒是「還不錯」。麵包不夠可以再續喔！

幾年前用餐沒有免費的香檳，這次倒是喝了好幾杯，服務人員只要看到酒杯已空，就會過來詢問是否還要添加，這天的香檳品質好，忍不住一杯接一杯！

前菜是松露蒸蛋搭時令海鮮，這天的海鮮是九孔也就是俗稱的小鮑魚，九孔是師傅在鐵板上料理過的，熟度適中，口感嫩且保有嚼勁Q彈，其實單吃就很好吃了，上方的水果粒反倒讓我覺得跟九孔有點不搭。松露蒸蛋質地細綿，將松露攪拌其中，明顯得將滋味往上提升，蠻不錯。

海鮮清湯鮮送上的是海鮮料，隨後才由專人負責加入高湯，此湯頭帶了柴魚與番茄的滋味，跟我前幾年喝到的象牙蚌清湯的味道又不太一樣，但同樣好喝；海鮮部分有煎過的魚肉、蝦子，以及竹筍、蘆筍等，最令我印象深刻是竹筍，鮮嫩又甜，品質很優。



松露洋蔥湯的滋味恰好是我喜歡的，之前喝到的洋蔥湯味道都十分濃郁，到後來會膩，但她們的洋蔥湯濃度鹹度都剛好，讓我一口接一口，另外浮在上方可愛的起司餃其實是個空心餃，也就是這樣才會浮啊，烤過的起司餃像是在吃糕餅般香，上頭還有松露，是一道頗具巧思的湯品。


松露百菇沙拉是師傅在鐵板上煎熟菇類後，再放上松露以及青醬而成。當天有杏鮑菇、柳松菇、白精靈，將松露拌勻再沾點青醬，真是美味。
 

南法跳舞沙拉是將油漬透抽、各式蔬果放入玻璃瓶中展示，再加入芥末柚木醬，蓋上蓋子搖晃後再倒在盤子上，我覺得噱頭成分比較大，呵呵！倒是盤子兩側放的花瓣讓整盤沙拉看起來優雅許多。蔬果透抽都有新鮮，配上微酸的醬汁，也有不錯的表現。

 

檸檬Sorbet用來清口氣，好迎接主餐登場。


這天兩份主餐分別是白蘭地鴨胸跟普羅旺斯雞排海鮮雙拼。每一份鴨胸份量都不少，淋上白蘭地點火，讓瞬間的高溫封鎖住肉汁，這鴨胸外層是大火烹調過的香酥，裡面還保有軟硬適中的鮮嫩，不沾任何調味品就很好吃，也可搭配附的黑胡椒鹽或是紅酒醬汁，可以嚐到多種不同的風味；這紅酒醬汁頗受我喜愛，溫醇中帶點酒香，連紅酒蘋果也非常好吃，不愧是招牌料理。
 

 雞排海鮮雙拼先露面的是海鮮，香煎鮮魚與海蝦品質都可以，鮮魚吃起來像鱸魚，沒有特別令人印象深刻。




圖中的雞排只是二分之一的量，甜椒小黃瓜與雞肉一起烹調，使雞肉多了蔬菜的鮮甜味，搭配的則是滋味濃郁的青醬。

 
櫻花蝦炒飯有不少櫻花蝦與魚卵，讓滋味與口感都更加豐富，炒飯粒粒分明又不會油膩，是成功的炒飯。


隨後我們移動到另一區享用甜點與飲料。甜點選的是伯爵泡芙與巧克力慕絲；閃電泡芙的外觀本來就吸引人，外層酥內餡cream頗為細緻，加上上方還放了三顆點綴的藍莓，整體來說還不錯，但泡芙本身帶點些微放在冰箱裡一段時間的氣味，算是比較可惜的。


巧克力慕絲甜度適中，慕絲部份十分細滑，巧克力的味道也相當濃郁，非常好吃。


這天大膽地選了咖啡，主要是menu上的介紹太誘人，耶加雪菲莊園咖啡說是喝下去有柑橘氣味，讓喝咖啡怕會心悸的我忍不住想試試。送來時先喝了一口原味，頗為強烈的酸味令人印象深刻，接著是甘苦的回韻，但滋味依然醇和不澀，吃不得苦的我將方糖放入，中和了甘苦味，更對我的味了！


台茶紅玉18號是有名氣的紅茶，茶包泡久了也不顯苦澀，依舊香醇回甘。
  

這天的餐點讓我們吃得滿意又盡興，希望他們能夠研發出更多創新料理好滿足老饕們的嘴囉！