粄條人的小日記

銀座杏子日式豬排
地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1櫃C24
電話：07-8225399(未開放預約)
網站：http://www.ikingza.com/index.php

甚少外食的我不知道杏子豬排在夢時代設櫃已有一段時日，某日跟老媽心血來潮去閒逛時看到大排長龍才知曉，這麼巧一個多禮拜後同事邀約一起嘗鮮，當然恭敬不如從命啦！

特意挑平日中午來用餐，避開人潮。話說如此，但也等了近20分才入座，生意之好可見一班。


內部的候位區與擺設充滿濃厚的日式風情。




我們被安排在中間的大張桌子，與對面的客人四目相望，哈哈。

早在網路上瀏覽過菜色，但還是難下決定。豬排主要分腰內跟里肌兩部分，又有TORO(只提供里肌)、黑豚與一般豬三等級之分，價格當然也有區別，另外還有漢堡排、鮭魚、咖哩風味豬排、鮮蝦豬排等套餐可選，若想來點副餐，也有茶碗蒸、雞塊、玉子燒，而飲料、甜點、冰淇淋、酒餚同樣一應具全。而飯與高麗菜絲都可續加。














樸實的餐具與熱麥茶。


每桌都會有這麼一個四方缽，容器上繪有古色古香的寺隱山林畫，缽蓋是木質製成，頗為雅致。裏頭裝的是為人津津樂道的醃蘿蔔絲。


蘿蔔絲醃漬功夫了得，脆度鹹度都剛好，單吃就很涮嘴。


左邊藍條紋的杯子裡裝的是豬排醬，右邊白色溶液則是自家研發的紫蘇醬。


他們的豬排醬不會過於鹹膩，且濃醇滋味不在話下，吃東西不喜沾醬的我也沾了好幾次。 


後來服務人員又送上紅條紋的豬排醬，原來藍條紋內是鹹味，紅條紋則偏甜，食客可依自己愛好選擇搭配。


把芝麻磨碎後再加入豬排醬吧。

剛剛看到的紫蘇醬與右邊的和風柚子醬是搭配高麗菜絲的，本就愛紫蘇的氣味，這醬汁入口味道溫和，透著微微香氣，而和風柚子醬則以清爽見長，高麗菜絲無論沾哪一種，都是好滋味。

高麗菜絲比其他豬排專賣店多了生菜，新鮮含水多，品質相當不錯。


這天大家選的都是紫米飯，他們的飯採用的是越光米，不僅米的品質好，就煮的技術而言也不含糊，讓我有在日本吃飯的感覺。


妹妹點的是「生薑燒厚切里肌豬排套餐」，350元(芝麻是我的，這份餐不需要芝麻啦)。除了豬排本身、米飯、還附有味噌湯與小菜，味噌湯裡有紅蘿蔔片、海帶、蔥等，滋味醇厚有點鹹，走日本風，但我喜歡；而前方那小碟裡是小黃瓜片與蘿蔔片，是酸酸鹹鹹開胃小幫手。


這天的薑燒里肌表現不佳，多處筋肉難以咬斷，讓妹妹直呼地雷，本來就是咩，來就是要大啖炸豬排啊，還管甚麼養不養生健不健康的。


這是大師點的「里肌肉豬排套餐」，290元，還附上蜂蜜芥末醬與檸檬片，多種吃法任君選擇。


我的「黑豚里肌豬排套餐」，380元。沒錯，我就這麼大手筆地給它點了下去，打著吃完這一次兩三年內恐難有機會再踏進來的想法，本來還想最頂級的TORO里肌，沒想到賣光了。


麵衣炸得是酥脆不油膩，還透著麵包粉的純粹香氣，這金黃外表也太誘人啦。


里肌部位的肉質較結實，且含肥肉脂肪，之前吃豬排我一向選擇腰內，但這次不知怎麼搞的就想試試里肌。幸好它們的里肌沒讓我失望，即使是肥肉也處理得軟嫩，不會油滋滋，全部下肚也不會有罪惡感，呵呵！瘦肉肉質嫩且不失彈性，咬下還有絲絲肉汁，非常過癮。
  

大師還說一般豬跟黑豚有差嗎？嘿嘿，比較大師賞給我的一般豚跟我自個的黑豚後，一分錢一分貨的道理呼之欲出。黑豚的肉質比一般豬肉佳，一般豬嘗起來雖已不錯，但相較之下還是較乾，黑豚肉的香味、嫩鮮、嚼勁都更勝一籌喔！ 

炸豬排看似簡單，但要令人吮指回味齒頰留香卻也非易事，銀座杏子果真有兩下子，好吃。