粄條人的小日記

阿霞飯店(不可刷卡)
地址：台南市忠義路2段84巷7號
電話：06－2256789；06－2224420
營業時間：11：00 am~14：30 pm；17：00 pm~21：00 pm(週一公休)

阿霞飯店是台南傳統台菜料理首屈一指的選擇，久聞大名卻一直找不到好機會品嘗，好不容易趁著過年後幾個好同事相約一同前往，就為了吃頓晚餐跑了趟台南，可見我們有多貪吃，哈哈！阿霞飯店位於小巷內，幸好在大路上就可看到扛棒上的箭頭標示，不然還真容易錯過，不過此次才發現原來飯店就在台南天宮廟旁，有這麼大的地標也不用怕找不到囉。



阿霞飯店得要多人來吃才能將手路菜一一嚐遍，如果擔心單點麻煩，他們也提供搭配好的桌菜，有6500、7500、8500、11000四種不同價位，裡頭皆含野生烏魚子、六色拼盤跟紅蟳米糕等招牌料理。



一樓桌數較少。



上二樓的轉角處有阿霞飯店創始人阿霞的介紹。



二樓整個都是用餐空間，我們被安排在小包廂內。



濕紙巾、餐巾紙、筷子的紙套都有專屬的圖樣設計，一家台菜餐廳能做到這種程度真是不簡單。



連菜單封面也不含糊，中文、英文、日文皆有，更令人期待今晚的菜色囉。



除了前面介紹過的四種價位桌菜外，粉腸、蟳丸、蝦棗、豬肝卷、大腸頭等都可按個人喜好單點或搭成拼盤。



螃蟹料理除了每桌必點的紅蟳米糕外，還有處女蟳、大沙公、大沙母、生炒紅蟳等多種選擇。



鮮蝦料理則有沙蝦、紅蝦、盧蝦、草蝦、斑節蝦等，種類繁多。



沾醬有三碟，最左邊是芥末醬，中間是美乃滋，右邊則是醋，每一種都是店家自個調味出來的。芥末醬不會太嗆辣，提味剛剛好；美乃滋最怕甜又膩，通常我是敬謝不敏，不過他們的美乃滋是會讓我想要沾取的；醋讓我留下的印象則比較一般。



當天服務的阿姨看我們幾乎都是女生，就拿下面那張菜單讓我們參考，但為了證明我們都不是纖纖弱女子，硬是點了6500的桌菜，不曉得那時候幫我們點餐的阿姨內心有沒有偷笑我們是一群不知好歹的笨女生，哈。



野生烏魚子
採用野生烏魚子醃漬後再經炭火烘烤，片片都是誘人的金黃色，搭配蒜苗白蘿蔔入口，結實有Q度且微粘的口感的確令人喜愛，貪心的我覺得如能切的厚些，吃起來應該會更過癮吧！



綜合六色拼盤
這天的六色即豬心、大腸頭、蟳丸、軟絲、粉腸、煙燻鴨，中間還有自製的泡菜，非常豐盛。豬心跟大腸頭滷得非常入味，尤其是大腸頭處理得完全沒有內臟腥味，且嚼勁適中，原本不喜大腸頭的我也忍不住夾了好幾次。



蟳丸不是丸，裡頭摻有荸薺，吃起來增加脆度；軟絲燙得熟度恰好；粉腸白瘦肉比例恰當，紮實的瘦肉跟白肉釋放出的油脂融為一體，味道真不賴；台式泡菜也獲得大家的一致好評，酸酸甜甜用來中和肉食吃多的躁味。



紅燒魚翅
阿霞飯店的價位不低，可份量也不隨便，每一道都是以深碗深盤盛裝，瞧瞧這魚翅羹便知。



魚翅羹用料可不含糊，隨便撈就有的魚翅，以及蝦子、白菜、筍絲、香菇等配料，每一口的滋味都很清甜，加點紅醋又是不同的味道。



蝦棗與豬肝捲雙拼
蝦棗也是阿霞飯店的招牌之一，每一個都是由飽滿的蝦肉、魚漿、荸薺製成，風味口感都是一流，可惜當天處理得偏油，讓我一邊吃一邊擔心血脂肪飆高，呵。另外豬肝捲嘗起來比粉腸略硬，不過味道還是很棒。



紅蟳米糕
鎮店之寶終於出現囉。米糕上鋪著滿滿帶著蟹黃蟹膏的紅蟳，一上桌便吸引大家的目光。

膽固醇是什麼東東馬上被拋在腦後，挑了眼前滿是蟹黃的這塊，蟹黃的滋味很鮮，再挑一塊蟹肉來試試，肉質也是鮮美的不在話下，吃得大夥是心花怒放。下方的米糕也不是這麼簡單，還加了不少的干貝絲一起蒸，讓米糕嘗起來味道更有海味的醇厚，而且糯米的黏度Q度也都是我喜歡的程度，美中不足的是調味對我來說偏鹹了些，不過整體來說還是瑕不掩瑜，來阿霞飯店一定得試試啊！



鹽水蝦
蝦子鮮度夠，只不過有吃過更鮮美的蝦子，所以對這道沒留下深刻的印象。



炒鱔魚
這也是除了前面幾道招牌料理外讓大家稱讚不已的一道，鱔魚切得厚又大，約是外面賣得兩倍大，並加洋蔥、韭黃、辣椒下去勾芡，廚師火侯控制得宜，讓鱔魚吃起來除了有本身的脆之外，還有洋蔥與韭黃的香，平常完全不碰鱔魚料理的我，也對這道念念不忘。



干貝豬肚湯
雖是干貝豬肚湯，但還有不少蟹腳與香菇，用料真的給得很大方。湯頭味醇且甜，每個人來個兩碗是正常的。



布丁
黃澄澄的顏色很漂亮，屬於古早味的滋味如同顏色一樣迷人，綿密厚實的口感讓人還想再來一個。



甜湯
甜湯裡有甜湯圓、紅豆、桂圓、紅棗、杏仁粉粿，每一種都是我愛的，尤其是杏仁粉粿，Q嫩有彈性，即使肚子很撐，還是硬喝了兩碗，都是為了這杏仁粉粿啊！



總共的用餐金額還要外加一成服務費，這天九個人用餐，平均一人七百多，真的不便宜，不過大家都吃得滿意又盡興，算是值得啦！