粄條人的小日記

Le Bistrot de maelle et Augustin
地址：42 Rue de la coquilliere 75001

在巴黎的最後一晚當然要以法餐作為結束，所以我們又來到Augustin，也準備嚐嚐房東大力推薦的明蝦黑米飯。

詢問過後發現菜單有所更換，已經沒有那道料理了，只好又回到請服務生推薦的模式。這晚的服務生跟前一天雖不同，但一樣親切，菜單上每道料理都詳細解說，誰說法國沒有熱忱的服務呢？晚餐價格較貴，兩道26€、三道32€，我們選了四道前菜與四道主餐。


桌上四副刀叉中的刀子顏色都不相同，而且彎曲握把顯得不呆版，蠻有趣的。


晚餐時段用餐的人較少，也有可能是我們到時已經九點多，稍晚了些。

三四種不同造型的燈飾組合起來，一點都不違和，倒也漂亮。

當天最令我讚不絕口的前菜：煙燻鮭魚加蛋吐司，鮭魚在哪？我知道你有這個疑問，鮭魚就藏在苜蓿芽下方啦，鮭魚燻烤味剛好不會過重且鮮嫩好吃，兩側是煎過鬆軟的吐司覆蓋著半熟的蛋，淋上荷蘭醬，滋味濃郁且口感豐富，很棒。

蔬菜冷湯很奇特，喝起來像精力湯，有西洋芹、蘋果等多種蔬果的味道融合在裡頭，非常養生的感覺；上方的cream細綿但帶些微辣的滋味，溶在冷湯中將蔬菜湯的味倒提升到不同的層次，是一道特別的料理。


這道前菜是改自南美傳統料理Ceviche，在南美洲是以檸檬汁、酸醋等將生魚醃熟，所以嚐起來酸勁十足，而當天吃到的沒有厚重的酸味，而是用口味較清爽的檸檬美乃滋作為調味，加上生魚原本就新鮮，非常好吃，整體來說也是令人驚豔的料理手法。

這跟前一天中午吃到的前菜一樣，小卷佐油醋醬，只不過分量比午間套餐少呢。

非常豐盛且美味的開端。

當天選的主餐有兩份是鮮蝦飯佐芒果汁、一份是前一天我吃的豬肉燴蔬菜、另外就是我點的香煎鮮魚佐青蔬，所以豬肉燴蔬菜就不再介紹了。鮮蝦飯佐芒果汁非常符合夏天時節，蝦子給了約五尾，非常大方，而且煎得鑊氣十足，肉質嫩又不失嚼勁，好吃；米飯則是採用泰國長米，顆粒分明，芒果汁的確有開胃的效果，但整道料理有點無法融合為一體的感覺，覺得飯是飯、芒果醬是芒果醬、蝦子是蝦子，稍稍可惜。

我的香煎鮮魚佐青蔬看起來非常澎湃，一塊不小的魚排藏在多種蔬菜中，有鬆軟可口的馬鈴薯、水煮甜椒、蘆筍、有甜味的紅蘿蔔、還有三根帶有人蔘味的不知名植物以及一根一柱擎天的綠色蔬菜，我也吃不出是什麼東東，哈，總之是一道健康無油的料理喔。鮮魚嚐起來像鱸魚，外皮香酥內部鮮嫩，還是不得不稱讚廚師的功力，真是增一分則太熟、減一分則太生，單吃這塊魚排就值回票價了。

最後結帳時再送上每人一顆的莓果軟糖，本以為會很甜，沒想到酸V酸V的滋味蠻剛好的。


Augustin的餐點滿意度很高，餐餐都有讓我們意外的驚喜，加上服務人員都不厭其煩地為我們解說，讓人揪甘心，若還有機會到巴黎，一定會再造訪。