粄條人的小日記

松發肉骨茶
地址：牛車水唐城坊一樓

稍早到唐城坊天宇旅行社買票券時，看到商場內有松發肉骨茶，當天晚上就決定來這打牙祭。松發生意好，我們約莫排了15分才入內。

主打當然是肉骨茶，有大份小份之分，排骨、龍骨、魚片、腰肉片、豬肚、豬腰、豬肝等不同部位價格也有差異，另有青菜、滷味、飲料等。

入坐後看到桌上有濕紙巾，包裝是鮮明的黃色，上面還有松發的標章以及當年起家的那輛攤車。最後帳單上有列濕紙巾這一項，不過價格部分卻是0，也蠻妙的。

點了第一名的排骨肉骨茶(大份9塊新幣)、鳳爪與腐竹(小份4新幣)、芥蘭(小份4新幣)、油條(小份1.5新幣)、麵線(一份2.5新幣)、馬蹄蘭水(一杯1.8新幣)，加稅後共25.6塊。排骨肉骨茶有五六支排骨，還有完整的蒜頭，先喝一口清澈的湯頭，胡椒香氣濃郁卻不會嗆辣，熱熱地喝非常舒服，還可免費加湯，喝得好滿足；排骨燉的軟嫩，一咬就跟骨頭分離，很好吃，蒜頭咬掉外層的皮，裡面入嘴後就化掉；這肉骨茶真的太對我的胃，太愛它了。

油條是拿來配肉骨茶的，他們的油條跟台灣早餐或是麻辣鍋的老油條味道都不一樣，單吃讓我想到麥當勞炸雞的外皮味道，浸在肉骨茶湯內，又成了另一種好滋味。


新加坡的雞是怎麼回事？營養特別夠，這鳳爪竟然這麼大隻？難道是是鴨爪？鳳爪滷得十分入味，下面的腐竹又滑又嫩，比鳳爪更深得我心。

麵線湯其實就是以肉骨茶圍湯底的麵線，除了軟爛的蒜頭外沒其他配料，算是拿來吃飽的主餐。因為我太愛松發肉骨茶的滋味，所以這麵線湯當然也沒得挑，哈哈。

第一次喝到馬蹄蘭水，味道蠻特別的，吃完熱呼呼的肉骨茶，嘴裡都是胡椒味，喝杯涼水清爽一下還不錯。

看似簡簡單單的食物，卻有著老手藝的精湛與美味，這應該就是成功料理的精髓吧。

芥蘭好晚才送來，份量不少，蔬菜本身鮮度脆度都夠，很不賴。

還送上布巾讓我罩住包包，老店還是很搞崗，重服務品質的呢。

這趟新加坡最讓我懷念的就是松發肉骨茶啦，即便現在台灣熱，擺一碗在我面前照樣喝光光，呵呵！