粄條人的小日記

Le Drakkar
地址：77 Rue Eugène Colas, 14800 Deauville, 法國
電話：+33 2 31 88 71 24

說到法國最令你印象深刻的是什麼？對我來說是那股瀰漫在普羅旺斯的薰衣草香氛、在尼斯看到的迷幻夕陽以及道道美食。這天包車前往聖米歇爾山，回程時司機阿正帶我們前往Deauville，這被巴黎人暱稱為第21區的度假勝地，有令人愛不釋手的諾曼第式建築，有賽馬場，有各式各樣的遊艇，是一個適合放風的迷人小鎮。

抵達Deauville已近晚間八點，天空還是一片清亮。正愁不曉得選哪間餐廳用餐好，只好請阿正推薦，而阿正挑的這間餐廳果然沒讓我們失望，沒有刻板印象中的天價，而且越晚用餐的人越多，看來的確是有品質的好選擇，回來GOOGLE一下，分數頗高呢，真開心能嚐到法國人肯定的料理。

外頭座無虛席，我們被往裡面帶。餐廳內部以木質建材打造，中間有個酒吧台，牆上放了一些賽馬的照片，令人有種置身在百年老店的感覺。

我們七人安排坐圓桌。

拿給我們的是英文菜單，幸好，還看得懂主要單字。前菜、肉類、海鮮、甜點、咖啡飲品、酒類都有提供，來到海邊當然得選個海鮮料理囉。

我們七人除了有一位對海鮮過敏所以點了雞排外，其他五人點了烤鮭魚佐bearnaise sause(一份20.4€)，一人點了鱈魚(一份20€)，另外合點了一份淡菜，這裡的淡菜有三種料理方式，我們選了以camembert cream料理的方式，一份18€。

照例先送上免費的水與麵包，附的奶油質地細綿，好吃。

雞腿排。

一大碗公的淡菜還附上會讓你飽足的薯條，先說說常見的薯條，炸得外酥內鬆軟，即便是簡單的薯條，也是好吃與不好吃之分哪，不用說這天的薯條令人滿意。

這份淡菜讓大家讚不絕口，除了份量多且淡菜新鮮，單吃就可以嚐到微鹹的海味與貝類特有的鮮味外，淋上的醬汁更讓淡菜提升到更鮮美的層次。醬汁採用的是法國產的camembert，查詢後得知這是一種白黴cheese，加以調製成的醬汁濃滑且香，但又不會搶了海鮮的風味，真是多一分則太重，少一分則太淡，而且發現這醬汁沾麵包也好吃，想必用來做義大利麵也能獲得好評。有機會到這，一定要點來嚐嚐，保證讓你難忘。


朋友點的鱈魚，淋上橄欖油搭配薯泥，是非常清爽的一道料理，但這天的鱈魚帶點腥味，稍稍可惜。

大獲全勝的鮭魚外皮煎得酥脆，內層魚肉則保有鮮嫩的口感，而且多汁又不油膩，火候掌握得恰到好處，非常好吃；一旁附有滾水燙過的紅蘿蔔與馬鈴薯，紅蘿蔔帶著甜味，馬鈴薯口感軟中帶有脆度，品質好的蔬果就該是這樣；另外可以擠點萊姆汁淋在鮭魚上，又是另一種風味。

這是鮭魚排附的醬，稱為bearnaise sause(貝亞爾奈斯醬)，google後才知與荷蘭醬的做法相同，只是還要再加入tarragon(龍萵)，是費時且不容易完成的醬汁，不得不說當初雖不知道醬汁的做法，但一吃就心裡有底這醬汁大有來頭，口感滑順又有紅蔥頭、蛋黃等交織而成的氣味，相信不僅僅是搭配肉類海鮮，拿來沾麵包也可以令人一口接一口無法停止啊。我試過bearnaise sause搭鮭魚、萊姆汁以及單吃，最喜歡的還是單吃，鮭魚本身太優質，不加任何醬汁就是最高等級的美味囉。

Le Drakkar還有豐盛的海鮮拼盤，我們兩次看到服務生端出去，差點沒請他讓我們拍張照，海鮮拼盤上令人最動心的就是龍蝦，下次若是一群好友前往，可以點一份來分享唷，當然我們當天的淡菜與鮭魚也是值得一試的美味料理喔。