20130405 台北永康樂麵屋 @ 粄條人的小日記

樂麵屋
地址:台北市大安區永康街10巷7號
電話:02-2395-1787

嘴巴沒停過吃吃喝喝，從基隆廟口的阿華炒麵、台北亞尼克的生乳捲、中壢的東歧羊肉爐、台南的著名小吃、高雄很夯的碳佐麻里、涓豆腐、屏東的熊家豬腳等，不勝枚舉，但卻懶得動筆記錄，通常在不想面對義大利遊記時，就會寫個簡單食記好對自己有個交代；最近正巧很忙，所以找了上禮拜才剛品嘗印象正深刻的樂麵屋來充場面，呵呵！

我們被安排在吧檯位置，桌上放有麥茶，不甜清爽，吃拉麵完來杯麥茶最剛好。服務人員得知是第一次用餐，便仔細介紹點餐方式；共有四張單子，白色是八種一般拉麵選單，湯頭又分濃厚、中等、清淡三種，麵條則有細麵跟粗麵兩種，口感有稍硬、中等、偏軟三項；黃色是沾麵選單，有兩種口味選擇，麵的分量可選少一點、中等(是一般拉麵的兩倍)、多一點(一般拉麵的三倍)，價格都一樣，最後是冷麵或熱麵選項；拌麵則是藍色單子，上頭列有基本配料，另有自由選四種配料，麵的分量也可選擇；綠單是季節限定的紫蘇起司豚骨拉麵，選項跟一般拉麵相同。小點則直接告訴服務人員即可，不必填單。

摺合頁式的菜單列出八種拉麵，兩種拌麵，兩種沾麵，還有各式小點心，餃子、沙拉、可樂餅、綜合炸物等，也可搭配套餐，多飲料及布丁。

我們選了主廚推薦的「叉燒焦蔥豚骨拉麵」(240元)、「番茄豚骨沾麵」(230元)、「東京一口餃」 (60元)。

恰坐在開放式廚房邊，可看到我們的一口餃正在吱吱作響。

叉燒焦蔥豚骨拉麵湯頭挑的是日本正統的濃郁口味，本以為會很鹹，入口後發現可接受，滋味的確濃厚，搭配焦蔥的香氣，會讓人一口接一口，溏心蛋熟度恰好，蛋黃味道香醇嘗起來很滑順，三片大叉燒瘦肥比例絕佳，瘦的部分軟嫩，肥則是肥而不膩，入口即化的口感非常棒，至於主角拉麵選的是中等，咬起來帶點嚼勁，是覺得剛剛好的硬度。

東京一口餃在菜單上也是印有主廚推薦，但吃了一個後吃不出推薦的理由在哪。既然是一口餃size自然小巧，外表麵皮是煎得酥脆，不過裡頭的餡料偏少且沒啥滋味，感覺像是單吃麵皮，沾了醬油也沒好吃到哪去，不推。

明太子拌麵跟紫蘇起司拉麵都很吸引我，不過沒吃過沾麵便決定來個沾麵初體驗！本來選擇是熱麵，不過服務人員提醒熱麵會較軟，冷麵則有冰鎮過，那當然改冷麵囉。麵的分量是中等，也就是兩倍一般拉麵，食量大的人可以選三倍分量，應該就綽綽有餘囉。沾麵配料有燉煮入味的筍干、表現一級棒的溏心蛋、一片味道不在話下的厚叉燒(比拉麵的厚唷)、海苔、以及兩塊像在吃餅乾會喀喀響的蒜瓣，沾醬湯汁是番茄口味，味道比拉麵鹹，也油了一點，不過因有番茄為底，其中的酸鹹味不死鹹，反而激起食慾令人開了胃，將冷麵放入湯汁中撈起來送入嘴中，中和了湯汁的鹹味，最令人讚賞的是冷麵的Q彈度，彈牙到讓人想念啊！

來張大集合，超級美味的晚餐！